「新東京野菜エンターテイメント」はイーファーマーズと東京西洋野菜研究会のコラボにより、美食都市東京で生産された西洋野菜をはじめとする稀少な野菜を東京ならでは斬新な視点で販売するプロジェクトです。
関東の中でも最も立ち遅れていた東京の都市農業が近年著しく成長しはじめています。
首都東京の新たなジャンルの野菜をもっと広めたいという若手生産者の想いを形にしていきます。
「ズッキーニ」は形がきゅうりに似てますが、カボチャの仲間です。カボチャの形に似た丸ズッキーニやUFOズッキーニもありますが、ズッキーニと言えば細長な形が一般的です。
色も単純な緑や黄色だけでなくいくつか品種があり、それぞれ異なる特徴があるようです。
独特な歯ごたえが特徴ですが、加熱するとナスのような食感と甘さを醸し出します。
ラタトゥイユなどの煮込み料理には欠かせない野菜です。
専門性と人間性を兼ね備えた、
人材育成に力を入れています。